Sopa Creme de Abóbora com Ricota

Os dias frios estão chegando e umas comidinhas mais quentinhas vão muito bem! Uma boa pedida para uma jantinha gostosa são as sopas. E na Cozinha Maravilhosa da Dani de hoje, uma receita do livro da nutricionista maravilhosa Roseli Rossi que está mais do que aprovada: Sopa Creme de Abóbora com Ricota:

Ingredientes:

08 pedaços pequenos de abóbora moranga crua

02 fatias médias de ricota

02 colheres de sopa cheia de requeijão light

02 pratos de sobremesa de couve manteiga crua cortada em tiras

01 cebola pequena crua

02 dentes de alho pequenos

05 copos médios de água

01 colher de chá de sal ( isso eu retirei, porque não uso sal, nunca! rs)

Modo de preparo:

Em uma panela grande, coloque a água, o alho amassado, a cebola picada e a abóbora cortada em cubos. Deixe cozinhar em fogo brando até a abóbora ficar bem macia. Quando estiver cozida, bata no liquidificador com a própria água do cozimento com as fatias de ricota e o requeijão. Leve novamente à panela e ao fogo médio. Acrescente a couve cortada em tiras finas e deixe cozinhar por alguns minutos - eu cozinhei por 2 minutos só, porque gosto da couve mais crua.

Uma receita perfeita para os dias mais frios que estão chegando, super simples, barata e saudável! Recomendo comer com croutons ou torradinhas. Delícia demais!!

A abóbora tem carboidratos, proteínas, baixa taxa de gordura, cálcio, sódio, potássio, ferro, magnésio, além de vitaminas A, C e E. A do tipo moranga, que é usada nesta receita, é rica em vitamina A que é antioxidante, importante na redução do risco de doenças cardiovasculares, doenças do coração, dentre outras coisas boas.
E ahhh, sobre a couve, há tanta coisa boa para aproveitarmos, que na semana que vem farei um post especial para ela!