Bolo de coco

Bons dias, quarta-feira!!

Na semana passada estive em um lugar mágico do nosso Brasilzão chamado Alter do Chão no Pará ( detalhes da minha viagem virá em outro post em breve, muito breve . Rs). Experimentei alguns pratos e frutas regionais sensacionais, mas além da pupunha, fruto típico da região amazônica, fiquei enlouquecida com o bolo de coco que comi na pousada em que me hospedei, a Pousada dos Cajueiros.
A dona da Pousada me passou a receita e aqui está ela, na Cozinha Maravilhosa da Dani. Muito, muito deliciosa e fácil! Bora logo fazê-la?!

INGREDIENTES:

04 ovos

01 lata de leite condensado 

100g de coco ralado ( usei o seco )

01 vidro de leite de coco ( usei o light - menos gorduroso!)

01 colher de sopa rasa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Bata os ovos de forma que a mistura fique homogênea. Acrescente os demais ingredientes, exceto o fermento. Misture bem ( a massa fica bem misturadinha mesmo ) e então junte o fermento.

Coloque em uma assadeira ( Usei a de bolo inglês, porque fiz dois bolos pequenos ) e leve para assar no forno entre 150ºC e 180ºC até o bolo ficar dourado.

O bolo fica molhadinho, tanto é que quando experimentei, pensei que fosse um bolo de macaxeira.

Sério, fica tão bom que é difícil parar de comê-lo.

Então,  apreciem sem moderação!

Rosti de Batata Doce

Boas noites, terça-feira!!

Emendei um período de muito trabalho para fechar antes das tão sonhadas férias, viagem, retorno e muuuuito descanso e mais uma viagem que farei na próxima sexta-feira, por estes motivos, a minha super ausência aqui - mas não da página do facebook. Mil desculpas!!

Amo batata de todos os tipos: cozida, purê, frita, doce, inglesa, enfim, de qualquer jeito! Na semana passada, vi em alguma página do Instagram uma batata rosti lindaaaa, aí me veio o pensamento: será que dá para fazer com batata-doce, já que a tradicional é feita com a versão inglesa?

Pesquisei na internê se havia receitas e encontrei algumas, com diversos modos de preparo e então, testei do jeito que achei que talvez ornasse a minha receita. E não é que deu??? Bora para a receita?????

INGREDIENTES:

01 Batata Doce Média

02 colheres de sopa de salsinha

01 xícara de couve-flor cozida sem sal

1/2 xícara de chá de espinafre cozido sem sal

Pimenta malagueta picada

1/2 xícara de chá de cebola picada

02 colheres de sopa cheia de parmesão ralado

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a batata por 10 minutos e descasque. Deixe esfriar e passe no ralador grosso. Em uma tigela, misture com os demais ingredientes.
Como sempre ressalto, não uso sal em nada, então fica à livre escolha se quiser utilizá-lo.
Unte a frigideira com azeite extra-virgem e leve a mistura. Ajeite direitinho e acenda o fogo. Mantenha em fogo médio e deixe até ficar dourado. Vire com a ajuda de uma escumadeira e doure então o outro lado. E pronto!!

Ficou tãooo bom. Deu até certo orgulhinho, pois é uma receita danada de boa e gostosa sim, usando ingredientes simples e fáceis de fazer.

Bora fazer então??

Hummmmmmm